커피 내리기, 새로운 방법을 찾다|

어제 LA에 사는 이형열 선생이 알려준 방법이다.

왜 지금까지 이걸 생각하지 못했을까 의구심을 가질 만큼

쉬운 방법이다.

 

간단하게 말하면 주전자로 물을 살살 부어 내리는 드립 방식과

커피에 뜨거운 물을 붓고 눌러서 커피 알갱이가 빠져나오지 않게 하는

프랜치 프래스의 결합이다.

 마실 분량의 커피를 갈아서 주전자든 어디든 이렇게 부어넣고. 동시에 이 커피양에 맞게 물을 끓인다.

끓인 물을 커피 가루가 들어 있는 주전자에 부어 2~3분 기다린다.  

드립 커피를 만들 때처럼 드립퍼에 종이 깔때기를 넣고 커피물을 붓는다. 

드림할 때처럼 살살 붓지 않아도 된다.  

커피 가루는 이렇게 종이 깔때기에 남게 되고 커피 성분을 머금은 물은 드립퍼 아래 서브로 떨어진다.  이렇게 맑은 커피가 서브에. 컵에 따라 마시면 끝.   어제 이형열 선생 이야기 듣고 따라 해봤더니, 이 방법이 꽤 괜찮다. 1) 커피를 아예 물에 타서 그 성분을 최대로 뽑아내는 프래스 방식이니 묵직한 느낌. 맛이 깊다. 2) 그러나 프랜치프래스의 단점, 곧 커피 알갱이가 커피에 섞여서 입에 남는 단점을 확실히 보완. 종이 깔때기로 다 걷어냈으니까. 3) 그래서 드립 방식보다 묵직하고 깊고 진하고 구수하면서도, 드립 커피처럼 깔끔하다. 4) 무시 못할 장점은, 드립 전용 커피 주전자가 필요 없다는 것. 전용 주전자, 비싸기도 하지만 들고 다니자면 성가시다. 드립퍼만 있으면 되니까 편하다. 5) 드립을 할 때는 물줄기를 가늘게 하여 살살 돌리라고 한다. 커피가 가진 성분을 최대한 뽑기 위해서라고. 그런데 '이형열식'은 그럴 필요가 없다. 이미 커피와 물이 만나,  커피 성분이 물에 이미 녹아 있으므로. 따라서 물을 드립할 때처럼 정성스레 부을 필요도 없다. 그냥 편하게 부으면 된다.   이 선생은 커피를 할 때, 프랜치프레스와 드립 중간으로 하라고. 나는 이렇게도 저렇게도 해봐서 맛을 비교하고 싶다. 이미 이 방법이 널리 알려져 있는지도 모른다. 그래도 나로서는 20년 커피 인생에서 처음 접한 방식이므로,  이 방식을 '이형열식'이라고 부르겠다.   어쨌거나 드립보다는 편하고 구수하고 진하게 뽑아낼 수 있다. 오늘 이 방식으로 두 번 해보았는데, 모두 좋았다. 드립 커피의 새로운 세계를 만난 기분. ---------------------- 아래의 글은 광고가 아니라 '정보'로 읽어주시면 좋겠습니다.  아토피·건선 같은 피부병으로 오래 고생하는 분들이 의외로 많습니다. 비염·분노조절 장애로 시달리는 분들도 우리 주변에서 흔히 볼 수 있습니다. 현재 이런 질환으로 고통중에 계신 분들의 일독을 권합니다.  주변에 그런 질환으로 고생하시는 분들 계시면 이 '정보'를 알려주세요. 캐나다 하면 가장 먼저 떠오른 이미지는 '청정'입니다. 숲이 장대라고 깊어서 그렇지만 국민들 입으로 들어가는 '식품'을 연방기관인 Health Canada가 철저하게 관리하기 때문이기도 합니다. 왜 캐나다는 그렇게 철저하고 까다롭게 먹거리 재료들을 검역하고 관리하는가?  답은 간단합니다. 캐나다의 의료비용은 거의 100% 무료입니다.  병이 크고 깊으면 치료비 또한 그만큼 많이 듭니다. 따라서 캐나다는 병을 키우지 않기 위해 그 예방에 총력전을 펼치고 있습니다.  국민의 입으로 들어가는 먹거리는 예방 중에서도 첫번째로 꼽히는 중요한 아이템입니다.  이 때문에 Health Canada의 검역은 철저하고 까다롭니다. 일단 그 검역을 통과하면  '청정 먹거리'로 믿을 만합니다. 캐나다의 대형 병원들은 동양의 한방을 양방을 보완하는 치료 방식으로 도입하고 있습니다. 김제곤 씨는 캐나다 대표 병원 가운데 하나인 Mount Sinai Hospital 한방과에서 진료하는  한의사입니다. 김제곤 한의사가 어떤 환자들을 어떻게 치료하는가에 대해서는 따로 글을 올려 소개했고 앞으로도 계속 소개할 예정입니다. http://cafe.daum.net/drkimcanada/QXT1/1 김제곤 한의사가 조제한 기능성 건강보조식품은 바로 그 Health Canada의 검역을 통과한  100% 자연 성분으로 만들어진 제품들입니다. 그 순수성에 대해서는 따로  말씀드리지 않아도 되겠습니다.  우선 소개하는 제품은 세 가지입니다. 그 내용은 아래와 같습니다. 일단 제품에 들어간 성분 소개. Quercetin, Butterbur Leaf, Magnolia Flower, Astragalus, Chrysanthemum Flower, Menta, Houttuynia Cordata 등.     다음은 제품 종류입니다.    100-1 CO N CO   ▷미세먼지로 인한 호흡기 질환 ▷재채기·코막힘·콧물· 눈 코 귀 가려움·후각 기능 저하 ▷알레르기성 비염 ▷만성축농증 ▷면역력 조절, 체질 개선 ▷스트레스·환경오염·인스턴트식품 등으로 만들어진 몸안 독소 제거 ▷면역기능 회복 유도, 순환기능 향상   100-2 KISSEH DERMA   ▷아토피 ▷건선·피부병·여드름 등 각종 피부 질환, 뿌리 제거 ▷어혈 풀어주고, 체내 노폐물(독소) 제거 및 축적 방지 ▷무너진 면역기능 회복 유도   100-3 KISSEH IQ   ▷분노조절 장애 ▷뇌에 많은 산소를 공급, 학업 능력 향상 *특히 '학업 능력 향상'에 주목해 주세요. ▷Huperzine A 포함, 기억력 향상·치매 예방 ▷은행잎 추출물 Ginko Biloba 함유, 기억력 강화 및 뇌기능 향상.   Phosphatidyserine 함유, 집중력 강화 ▷말하기, 기억, 지적 능력을 조절하는 뇌의 해마 부위에 많은 산소를 공급, 뇌의 기능 향상  ▷야간 빈뇨 및 불면   가격 및 주문 방법   이 제품들은 북미지역에서 1병당 80달러(US)에 판매되고 있습니다. 한국에서 ‘해외직구’ 형식으로 주문하면, 1병당 60달러(캐나다)로 가격을 정했습니다. 북미지역의 절반에 가까운 가격입니다.   주문은 아래 사항을 적어 drkimcanada@gmail.com으로 해주시면 됩니다.   1) 주문자 이름 2) 한국 휴대폰 번호 3) 받는 주소 4) 신용카드 번호(앞면 이름, Expiry Date '예: 04/20' 및 뒷면 세 자리 번호 포함)를 주시거나, 한국에서 은행 자동이체(결제 날짜 환율 적용. 최근에는 약 31만원). 신한은행 100 - 029 - 110574 Sung Woo Je 5) 주문 품목과 수량(예 : 100-1 CO N CO 4개) 6) 받는 분 개인 통관번호 또는 주민등록번호   ▷가격 1병당 $60 캐나다달러(결제 날짜 환율 적용. 캐나다 1달러 = 852원 내외) ▷택배비($25~35 캐나다달러) 별도. 6병 주문하면 택배비는 무료로. ▷카드 결재(Chelseany 회사명으로 결재됨) 또는 신한은행 이체 확인 후 일주일 내외 배송됩니다. ▷문의 drkimcanada@gmail.com / cafe.daum.net/drkimcanada 고맙습니다.